一、食堂防控鼠害十方面的措施：

1、食堂要采取措施掌握老鼠的有关习性 ，分析老鼠出入餐厅线路。

2、食堂要采取有关防范老鼠进入的措施，堵老鼠可能进出的通道。

3、食堂要采取措施，做到不让老鼠进，不让老鼠在 ，不让老鼠吃。

4、食堂在老鼠活跃的区域布置捕鼠笼、诱捕笼、捕鼠夹等捕鼠器。

5、食堂在老鼠活跃的区域可考虑使用一种现代高科技电子驱鼠器。

6、食堂到晚上也是老鼠活动的时间，餐厅不能对食物随便乱存放。

7、食堂如发现老鼠已经进入那就必须想办法清除老鼠栖息的环境。

8、食堂要在有中央空调的管道上加装隔离钢板网 ，使老鼠不能繁衍。

9、食堂用的捕鼠器用过后要用水蒸煮清洗保持捕鼠器清洁无恶臭。

10、食堂不得投放鼠药，如果投放鼠药的话对食材的污染风险比较大。

二、食堂食品库房防控老鼠十必须：

1、食堂食品库房的出入门口必须安装合格的离地无缝隙的挡鼠板。

2、食堂食品库房的窗户必须设置为无缝隙，通风必须安装铁纱窗。

3、食堂食品库房的顶棚、墙面必须保持无缝隙、无漏洞、无空管。

4、食堂食品库房的排风扇必须保持排风扇风扇外有小眼的铁丝网。

5、食堂食品库房由供货商往库房配送原材料保管员必须细致检查。

6、食堂食品库房供货商往库送料打开挡鼠板保管员必须及时关闭。

7、食堂食品库房班组带拉取货车进入库房前保管员必须细致检查。

8、食堂食品库房班组带货车进前打开挡鼠板保管员必须及时关闭。

9、食堂食品库房督查人进库督查打开挡鼠板保管员必须及时关闭。

10、食堂食品库房保管员自己进库检查打开挡鼠板后必须及时关闭。

三、食堂加工厨房防控鼠害十必须：

1、食堂厨房的入口处上方必须安装悬挂带有下盘的灭蝇荧光灯。

2、食堂厨房窗户必须安装铁纱窗，铁纱窗有损坏，应及时更换。

3、食堂厨房的顶棚、墙面必须保持无缝隙、无漏洞、无空管等。

4、食堂厨房的排风扇必须保持排风扇风扇外装有小眼的铁丝网。

5、食堂厨房下水道及地漏的挡板及箅子排水眼必须小于6毫米。

6、食堂厨房所有的管道和电缆通过墙壁的必须用水泥抹平缝隙。

7、食堂厨房对不能堵塞的各种孔洞必须装小眼的铁丝网防鼠入。

8、食堂厨房必须安装不锈钢门其底边与地面的间隙要小于6毫米。

9、食堂厨房排油烟管道上必须装无缝隙孔洞关闭阀不加工时关闭。

      10、食堂厨房排油烟管道未装闭阀时必须在排油烟罩装小眼铁丝网。